6月2日，2015年度中国清真餐饮50强发布会在福州隆重举行。中国烹饪协会会长姜俊贤与副会长李亚光出席并做出重要讲话，副会长、西安欧亚学院中国国际食学研究所所长王喜庆老师发布《2015年中国清真餐饮50强企业分析报告》。该报告由王喜庆所长、王鹏飞院长、陈唯静老师历时一个月完成。为来自清真50强企业及相关人士百余人带来前沿的分析。
随着“一带一路”战略规划的实施，清真餐饮50强企业迎来了走出去的绝佳机遇。
报告开始，王喜庆老师回顾了2014年清真餐饮在五百强企业中的发展势态。2014年清真餐饮业以在五百强门店中占7%的数量处于缓步前行阶段。
但2015年后，清真餐饮接轨“一带一路”，正逐步呈现出上升发展趋势。“一带一路”沿线涉及17个伊斯兰国家，超过20亿人口，80%的清真食品进口需要，市场庞大，正是一片期待中国企业开发的巨大“蓝海”。目前国内外环境为清真产业的发展提供了千载难逢的机遇。
就2015年清真餐饮50强企业的现状，王老师从总体势态、机遇、经营模式、地区分布、营业收入、成本、人员以及电子商务等方面做出分析。报告显示，2015年清真餐饮50强企业总体营收稳步增长，充满希望，同时也存在局限与问题。
王老师指出，2015年的清真餐饮50强企业主要存在以下问题：1.缺乏强势品牌和“爆品”；2.分布区域过于集中；3.市场细分化不足；4.电子业务开展缓慢；5.人员流动过高；6.规模化经济未得到有效实施；7.现代化连锁经营理念未得到有效推广。
针对这些问题，王老师为清真餐饮2016年的发展指明了方向。
首先，清真餐饮应打破传统，跨入以大数据与智能化为特征的餐饮4.0时代。
其次，以清真餐饮产业集群和企业集团为基点，规模化、产业化发展，进而形成网络化。
最后，踏上“一带一路”，破茧而出，成为民族的餐饮，世界的餐饮！
(休闲管理学院 陈唯静 供稿)
