2016年9月20日下午，在陕西省商务厅支持下，由我校和陕西省餐饮业商会共同主办的《陕西餐饮产业发展报告（2016）》发布仪式在我校图书馆学术报告厅顺利召开。发布仪式由我校休闲管理学院、中国国际食学研究所、《陕西餐饮》杂志社共同承办，华山论剑西凤酒品牌运营公司、巴马若水、左右客等单位协办。

（图一）《陕西餐饮产业发展报告（2016）》揭幕

（图二）全国首个年度连续性餐饮省级公开出版物《陕西餐饮产业发展报告（2016）》

陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏、我校副校长李正、中国烹饪协会副会长王喜庆研究员、陕西省餐饮业商会会长聂磊、华山论剑西凤酒品牌运营公司总经理罗强为《陕西餐饮产业发展报告（2016）》揭幕。来自业界和学界的两百余人共同见证了这一时刻。

（图三）执行主编王鹏飞介绍《陕西餐饮产业发展报告（2016）》

报告执行主编、我校休闲管理学院院长王鹏飞介绍了《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的撰写情况，报告由我校休闲管理学院、中国国际食学研究所和陕西省餐饮业商会共同完成。经过业界和学界20人编写，8次讨论，10次易稿，20余次沟通，600余学生参与调研，最终形成24.8万字的报告。

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》由我校专家、著名饮食文化学者、中国烹饪协会副会长王喜庆老师担任主编，休闲管理学院院长王鹏飞担任执行主编，休闲管理学院谭启鸿、张艳担任副主编。报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。报告梳理了陕西餐饮产业面临的突出问题:税费负担没有得到缓解，“营改增”后，餐饮企业仍面临进项税抵扣困难；高端餐饮依旧疲软，转型不易；缺乏本土标杆企业；成本压力依旧凸显。预测陕西餐饮产业发展趋势：餐饮消费4.0时代到来，食品安全和健康养生将备受关注；新兴时尚及小而美餐饮将持续升温；商超餐饮将显现过剩局面；民俗餐饮街区已经成为陕西的新名片。

（图四）陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏致辞

陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏向《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的发布表示祝贺，向参与编写的专家学者表示感谢。他指出，报告全面分析了2015年陕西餐饮产业的发展状况，在《陕西餐饮产业发展报告（2015）》基础上进行了优化。报告内容全面，分析透彻，针对性、实用性强，是一本很好的介绍陕西餐饮业的读本，为我省实施陕菜品牌工程做出了很大贡献。

（图五）我校副校长李正致辞

我校副校长李正指出我校作为一所倡导应用型教育的大学，致力于提供高质量的教育服务，同时要立足陕西，面向全国，服务地方经济、文化和城市建设，成为区域经济发展的助推器和思想智库。《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的发布不仅能对地区行业经济发展提供数据支撑，同时也是学校更好的服务社会，将学术成果转化成商业产品，推动地区餐饮行业发展的表现。

（图六）陕西省餐饮业商会会长聂磊致辞

陕西省餐饮业商会会长聂磊高度评价《陕西餐饮产业发展报告（2016）》，他认为此次发布会是陕西餐饮行业盛事，提升陕菜品牌，弘扬陕菜文化，在社会上引起了巨大的反响。报告为餐饮行业提供了重要的精神食粮，让更多人了解陕西餐饮业的发展，指导投资者投资方向。

（图七） 王喜庆主编向入选作者颁发证书

（图八）入选作者合影

发布仪式现场王喜庆主编还为《陕西餐饮产业发展报告（2016）》入选作者颁发了证书。仪式结束现场，第七届陕西饮食文化论坛随即召开。

后记:

《陕西餐饮产业发展报告（2016）》是首个年度连续性餐饮省级公开出版物。是产业和学界结合的典范，为政府决策提供理论依据，为陕西餐饮管理者的科学决策提供了详实的数据支撑，为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。报告关注餐饮行业热点，追求实践指导价值，总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状，并对部分前沿问题进行了专题研究，全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。

在学校产学研政策的鼓励下，在业界专家的支持下，休闲管理学院8位教师参与了《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的编撰。我校专家王喜庆和休闲管理学院谭启鸿合作撰写的《陕西餐饮业发展报告》被《中国餐饮业发展报告（2016）》收录，这是国家餐饮报告首次大篇幅对陕西餐饮发展情况进行收录，对于陕西餐饮企业发展具有重要参考价值和借鉴意义。随着学校与产业合作的深入，一些教师已经转型成为该领域的专家，各项餐饮领域的委托研究络绎不绝，为学校提供了更多的产学研合作机会，为学校应用型人才培养提供保障。
 

（休闲管理学院/供稿）