我校专家、享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会副会长、欧亚国际食学研究所所长王喜庆老师凭着对餐饮产业的一腔热情，严谨治学，在这一领域厚积薄发，取得了有目共睹、有口皆碑的成就。《南宁职业技术学院学报》为其开辟饮食文化研究专辑，专辑中收录了王喜庆老师4篇相关研究文章。

之一：饮食之礼的市场价值

在此专辑中，我校专家王喜庆老师发表文章“饮食之礼的市场价值”。从“夫礼之初，始诸饮食”的饮食之礼起源，到培养“尊让契敬”的饮食之礼内涵；从“夫礼者，所以定亲疏、决嫌疑、别同异、明是非也”的社会功能到潜移默化调整的“民以食为天”基理实现的“出”与“入”的哲学意义；从饮食之礼的商业文化审视到商业价值审视；饮食之礼的市场价值淋淋尽显。饮食之礼是中华礼仪之邦在饮食文化方面的宝贵遗产，是中国社会心理在饮食生活的显现。从文化传承与商业文化双重背景出发，在把握现代人物质与精神双重需求中，创造性地将“礼”送达顾客心中，进而实现其商业价值。

之二：醉心学问锲而不舍 研究餐饮厚积薄发

我校休闲管理学院教师谭启鸿发表文章“醉心学问锲而不舍，研究餐饮厚积薄发”。以王喜庆老师主编的《陕西餐饮产业发展报告（2015）》为契机，在其锲而不舍30年餐饮产业实践与产业研究的基础上，高度凝练形成报告，是一本名副其实的“陕西餐饮业参考消息”。报告全景反映陕西省餐饮产业发展，统揽该领域的发展，详实、权威的数据挖掘提升了报告的价值；总结知名企业报告，扎实的调研访谈使报告更加接地气，更具有指导价值；为省级餐饮产业发展报告提供了撰写范例，为政府决策、学者研究和企业经营决策提供了重要参考。

之三：王喜庆餐饮街区建设的“四维互动”逻辑解读

我校休闲管理学院教师张艳发表文章“王喜庆餐饮街区建设的“四维互动”逻辑解读”。在餐饮街区建设与店家运营缺乏联动机制，租赁方和客户未能形成长期的合作机制，餐饮街区菜品的展现方式较为传统的背景下，餐饮街区经营者大多不能走出“多则3年、短则6月”的被迫夭折怪圈。王喜庆老师提出餐饮街区建设的“四维互动”——建筑与游客的互动，技艺与游客的互动，食品与游客的互动，街景与游客的互动。“四维互动”有力地为餐饮街区经营者铺垫走出怪圈的路径，提升了餐饮街区建设的活力，有助于传统饮食文化的传承，有效地保护了传统的非物质文化遗产。

之四：王喜庆“熟悉的陌生”餐饮新思维解读

我校休闲管理学院教师韩洁发表文章“熟悉的陌生——餐饮新思维解读”。“熟悉的陌生”是餐饮新思维，是传统与创新的碰撞，在继承传统的基础上有所创新，在创新中发扬光大传统。中国餐饮内涵丰富，文化历史源远流长，感性思维一脉传承并不是真正意义上的保护，在传统的基础上有所取舍、有所创新才是具有发展内涵的继承与发扬。“熟悉的陌生”给消费者似曾相识，却又有所惊喜的餐饮体验；为餐饮运营提供了新的视角和新的路径，在传统经营的基础上，融入现代理念，转变思维模式，打造独一无二的特色。

我校专家王喜庆老师在《南宁职业技术学院学报》的专辑篇，不仅有效地传播了国际食学研究所的美誉度，还体现了在餐饮方面的研究实力，为深入开展餐饮产业产学研方面的研究奠定了坚实的基础。