10月17日上午，由山东省曲阜市人民政府、浙江工商大学主办的第五届亚洲食学论坛开幕式在曲阜举行。来自十多个国家的230名研究学者、餐饮企业代表共襄盛举。本次论坛以“中华食礼”为主题，围绕儒家饮食思想、中华传统食礼、世界各种食文化、食行为、食习俗、食惯制、食典章制度等议题展开研讨。我校中国国际食学研究所所长王喜庆研究员与休闲管理学院2名老师代表研究所参会，并出席多场活动。

（图一）中国国际食学研究所名誉所长赵荣光教授主题演讲

（图二）中国国际食学研究所所长王喜庆研究员主题演讲

在论坛主题发言环节，中国国国际食学研究所名誉所长赵荣光教授指出，西方饮食文化曾给近代中国食礼带来平等、卫生等意识，影响了当时中国的餐桌文化。他还以儒家食礼的重要角色“中华筷”为线索梳理了餐桌礼仪的演变轨迹，从尽显君子风范的用筷规范，到追求健康的双筷制度，儒家饮食礼仪在保存精华的基础上，随着社会观念的变化不断吐故纳新。中国国国际食学研究所所长王喜庆研究员做了题为“饮食之礼的市场价值”主题发言：饮食之礼是中华礼仪之邦在饮食文化方面的宝贵遗产，是美好的中国社会心理在饮食生活的显现。在互联网时代，发扬光大中华饮食之礼，应从文化传承与商业文化双重背景出发，在把握现代人物质与精神双重需求中，创造性地将“礼”送达顾客心中，进而实现其商业价值。

(图三)中国国际食学研究所特邀研究员聘任仪式

论坛现场，中国国国际食学研究所名誉所长赵荣光教授、所长王喜庆研究员，分别为扬州大学季鸿崑教授、中央民族大学、国家非遗委员刑莉教授、《Flavor and Fortune》中餐杂志主编纽曼（美）、法国社会科学高等研究院汉学家萨班（法）、饮食人类学家、大阪国立民族学博物馆荣誉馆长石毛直道（日）等20位国内外著名学者颁发中国国际食学研究所特邀研究员证书，携手诸位学者，共同推助食学发展。

（图四）王喜庆研究员被聘为“中华食礼馆顾问”

享受国务院特殊津贴专家、中国国际食学研究所所长王喜庆研究员被聘为“中华食礼馆”顾问，同时受聘的还有中国食文化研究会副会长李士靖，浙江工商大学赵荣光教授，扬州大学季鸿崑教授，日本著名饮食文化学者石毛直道教授，法国社会科学高等研究院汉学家萨班教授，韩国梨花女子大学食品营养系赵美淑教授等国内外知名专家。
亚洲食学论坛是目前中国乃至世界上最高水平的饮食文化遗产国际论坛，至今已成功举办四届，中国国际食学研究所所长王喜庆研究员是第四届亚洲食学论坛执行主席。未来，我校将继续以中国国际食学研究所为平台，深入开展餐饮行业产学研工作，探索餐饮人才培养新途径。

（ 休闲管理学院中国国际食学研究所 供稿）

相关连接：

中华食礼馆

“中华食礼馆” 是尼山圣境核心文化主题——“明礼生活方式”的重要展示区和体验区之一，以“明礼-食礼”为文化主题定位，旨在“承孔孟食道，继中华食礼”，致力于建设中国唯一和最高水准的“中华食礼文化博物馆”，打造“中华食礼文化”的历史文化长廊和中国饮食文化的国际交流平台，以促进中华食礼文化的长足发展和永久传承。