2018-12-14

今天，全国5家知名酒厂在文王进行酿酒比武，真震撼……

文王贡酒自家酿造

为了提高酿酒技术

培养酿酒人才

衡水老白干酒业

文王酒业

板城酒业

武陵酒业

孔府家酒业

五家酒企齐聚临泉文王酒厂

开展了一场酿酒技术的大比武

上甑

蒸馏

接酒

评酒分级

······

文王酿造车间
各家酒企的酿造精英们
“真枪实弹”的干起来了！

（文王酿造车间比赛现场）

为弘扬工匠精神，促进衡水老白干酒业、板城酒业、文王酒业、武陵酒业、孔府家酒业等“一树三香”五家酒企之间的酿酒技术交流，发挥职业技能在促进企业技术进步及技能人才培养中的重要作用，充分调动广大酿酒职工参与企业活动的积极性，特举办首届“匠心杯”酿酒职业技能大赛。

比赛项目包含理论考试与

酿酒实操技能两个部分

酿酒实操技能是本次比赛的重点

包括上甑技术、手测糟醅入窖温度

评酒分级等三项内容

今天上午，比赛正式开始

随小编一起到比赛现场看看吧！

比赛共分6个考场
分别在文王酒厂生产基地
自家酿造二车间、三车间、四车间、
七车间、八车间、九车间进行

一进入考区

酒香迎面扑来、沁人心肺

来自不同酒企的参赛选手们

在酿造车间里忙活不停

上甑

将封池发酵的酒糟

拌入新的原粮
制作即将装甑的粮醅

然后把粮醅一层一层入甑

一定要保持粮醅的疏松

这样才能提高出酒的质量和产量

选手们还要随时探气

为了使蒸馏上气均匀

蒸馏

装甑完毕后盖盘进行蒸馏

接酒

要求分段取酒、截头去尾
并严格控制流酒温度

估酒度

在流酒过程中时，大茬掐取68度、60度各一瓶，回活65度、55度各一瓶。要求一次灌成（整瓶可以换）。如果酒度有偏差，就会被扣分！

一轮下来需要一个小时左右
酿酒过程中
装甑时间、下酒时间、流酒速度、入库酒度等
每一个环节都是考点
都需要严格遵守标准
如果有偏差都要扣分
这些都是影响酒质的重要因素

评酒分级

一个好的酿造师傅

评酒也是必不可少的技能