营养抗疫 提高免疫力 疫情下的营养膳食指南

作者: 上传日期:2021-01-13


       当前,国内零星散发和局部聚集性疫情呈交织叠加态势,防控形势严峻复杂。养护中心在住宾客均为高龄群体,抵抗病毒能力偏弱,为了保障宾客的健康安全,养护中心积极贯彻执行上级政府的疫情防控要求,及时实行了园区封闭式管理措施,加强疫情防控管理,全面保障在住宾客正常生活,并号召全体宾客保持良好心态,合理饮食,适量运动,齐心协力抗击疫情。
       
       民以食为天,食以养为本。良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础,也是保障人体免疫系统正常工作的基础。在新型冠状病毒肺炎传播的当下,注意饮食平衡,保证营养均衡,保证营养素的摄入,对于提高机体免疫力、降低疾病风险具有重要作用。




一、谷薯类食物

确保谷薯类的摄入量,每人每天摄入半斤到八两,为机体提供基本能量。

谷薯类可以为人体提供基本能量。主食可以提供人体主要能量的60%,主要蛋白质的70%。如果不吃主食,那么其它营养素就不能很好代谢。而且,没有充足能量,营养素也不能很好地被吸收。

餐盘中第一类是谷薯类,食用量半斤到八两,每餐75-160g。谷薯类中全谷类食物要占到一两到三两,即50-150g。早上吃玉米面提升阳气,中午阴阳交替吃点大米滋阴,晚上要睡眠了吃点小米粥,安神补脑,促进睡眠。所以要确保基本碳水化合物的摄入,避免能量欠缺。一般情况下,推荐每天摄入半斤到八两,比如说早上一两半、中午二两、晚上一两半,正好五两。根据身高、体重、劳动强度适当增加。

除了谷物之外,还要多摄入薯类。比如马铃薯、红薯、白薯、芋头等,其中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在进入到体内后,可以在肠道发酵中,为肠道菌群提供能量,进而促进免疫力的提高。70%的能量在肠道,所以我们常说,肠道微生态的健康,离不开谷薯类,尤其是粗粮、薯类中的膳食纤维。


二、蔬菜类食物

餐餐有蔬菜:每人每天摄入五种以上、六两到一斤蔬菜。


从营养学角度讲,蔬菜可以分为根茎类(比如胡萝卜、藕、山药),瓜茄类(比如黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、冬瓜、西葫芦),叶菜类(如白菜、菠菜),菌藻类(比如海带、木耳、银耳、蘑菇)。


建议每天吃五种以上蔬菜,其中深色的新鲜菜占一半以上。从中医食疗角度来讲,黄色入脾、白色入肺、红色入心、黑色入肾、青色入肝。所以,建议一顿饭要有三到五个颜色以上的菜,你的营养学价值才能足够。因为不同颜色的菜,光合作用不一样,其中含有的营养素种类、数量不一样。


三、水果类食物

天天吃水果,每人每天摄入四两到七两,果汁不能代表鲜果。

水果一定要适当去吃,并且水果和蔬菜是不能相互替换的。因为蔬菜和水果中含有的营养物质是不一样的。如果只吃蔬菜,不吃水果,那么水果中的有益成分,包括有机酸,就不能很好地被吸收。如果只吃水果,不吃蔬菜,那么蔬菜中的有益膳食纤维,包括矿物质和维生素,就会欠缺。

水果每天大概200-350g,四两到七两之间。一个大点的苹果,或者两个桔子、一两个香蕉即可。最好是区别开,保证水果的多样性。果汁不能代替鲜果,果汁可能吸收一些碳水化合物、维生素等,但是打成果汁后,膳食纤维的摄入就会少很多。


四、肉蛋奶豆类食物

适量食用肉蛋豆类,避免本末倒置。

提高机体免疫力确实与优质蛋白质有密切关系,但是不代表需要多吃。蛋白质是一定要增加的,但是不意味着要盲目地、不加节制地去吃,如果蛋白质摄入过多,可能会加重肾脏代谢负担,久而久之,可能引起尿酸增高、肾脏功能下降,对机体产生严重影响。

动物性食物平均每天120-200g,即二两到四两。一个鸡蛋平均50g,根据中国居民膳食指南,每天吃一个鸡蛋基本就可以了。奶类一天喝一杯,150-200g,最多250g。当然特殊人群,比如老年人、青少年、儿童可能会到300g。任何营养素都有可耐受最高摄入量,过犹不及


      所以,食物多样性、均衡性放在第一位。在保证基本能量摄入的基础上,补充富含优质蛋白质的肉蛋奶豆,可以更好地合成抗体,提高机体免疫力。
      燕达养护中心在园区封闭期间,积极筹备相关保障性物资,进一步加大了蛋、奶、肉类、蔬菜、水果等新鲜食材的供应,并加强个性化营养餐的定制,提供上门送餐服务,全面保障在住宾客的营养健康,共渡难关!


文中部分内容引自河北省药膳学会